Gemüse-Nudelsuppe mit Rindfleisch
Diese Suppe ist wie eine Umarmung in der (un)gemütlichen Jahreszeit.
Servings: 4
Zutaten
- 1 kg Suppenfleisch mit Knochen (vom Rind)
- 2 Stangen Porree in Ringe geschnitten
- ½ Knollensellerie
- 5 Wurzeln in Würfel geschnitten
- ½ Hokkaidokürbis in Würfel geschnitten
- 400 g Erbsen TK
- 350 g Kritharaki Pasta besser bekannt als griechische Nudeln
- 2,5 l Wasser
- Salz nach Geschmack
- 3 EL Hefeflocken
Anleitungen
- Das Rindfleisch mit Salz in Wasser aufkochen
- Während das Rindfleisch aufkocht das Gemüse klein schneiden
- Den entstandenen Schaum vom Fleisch abschöpfen, dann den Sellerie, Porree, Wuzeln und Kürbis dazugeben. Alles etwa eine Stunde kochen lassen.
- Jetzt die Erbsen und die ungekochten Nudeln zur Suppe geben und ordentlich mit Salz abschmecken.
- Wenn die Nudeln gar sind, das Fleisch rausnehmen, vom Knochen lösen und und in Würfel schneiden, dann wieder in die Suppe geben.
- Am Ende die Hefeflocken unterheben.
Notizen
*Die Suppe ist perfekt als Meal Prep geeignet und lässt sich ebenfalls super einfrieren.