Schnelles Zucchini-Möhren-Gemüse mit Tomaten & Schmand
Dieses schnelle Zucchini-Möhren-Gemüse ist perfekt, wenn du ohne viel Aufwand etwas Frisches, Warmes und richtig Leckeres auf den Tisch bringen willst.
In meiner Schwangerschaft habe ich dieses Gericht andauernd gegessen, ich hatte einfach immer so Lust auf etwas, dass einen gewissen Grad an Säure enthält. Also gab es im Wechsel Spaghetti alla Puttanesca und dieses Zucchini-Möhren-Gemüse. Ich esse dazu ja am liebsten Naturreis. Du kannst aber auch Nudeln, Kartoffeln oder Hirse dazu machen. Ein Stück Fisch oder Fleisch. Alles, was du eben gerne magst 🙂
Ich kipp auch immer den Ganzen Sud der eingelegten Paprika ins Essen aber das kann für einige zu sauer sein – taste dich also lieber ran.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Es ist super schnell gemacht und perfekt für den Alltag
- Du brauchst nur einfache Zutaten, die man oft schon zu Hause hat
- Der Schmand sorgt für eine cremige Konsistenz, ohne zu schwer zu sein
Schnelles Zucchini-Möhren-Gemüse mit Tomaten & Schmand
Zutaten
- 2 Zucchini
- 5 Möhren
- 1 Dose stückige Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Glas eingelegte Paprika in Streifen + den Saft
- 150 g Schmand
Anleitungen
- Die Möhren schälen, dann die Möhren und die Zucchini in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die eingelegte Paprika abgießen, dabei den Sud auffangen, Das Gemüse zusammen mit den stückigen Tomaten, der Gemüsebrühe und der eingelegten Paprika in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann den Schmand unterrühren. Wenn du es gerne etwas saurer magst, kannst du noch etwas von dem Sud der Paprika zum Gemüse geben. Mit Salz abschmecken.
- Dazu passt (Natur-) Reis oder Hirse.