Rucola-Salat mit Parmesan und Balsamico-Dressing
Würziger Rucola trifft auf nussige Pinienkerne, kräftigen Parmesan und süß-saures Balsamico-Dressing.
Ich hatte noch Rucola von meinem Wochenmarkt-Einkauf übrig und da fiel mir mein Rezept für Rucola-Salat mit Parmesan, Tomaten und Pinienkernen ein. Zum Glück hatte ich alles davon zu Hause.
Das tolle an dem Salat ist, dass du ihn in unter 10 Minuten fertig gestellt hast. Während die Pinienkerne in der Pfanne ihr Aroma entfalten schneidest du die Tomaten, reibst den Parmesan und dann rührst du noch eben das Dressing zusammen. Et voilà – fertig ist dieser leckere Rucola-Salat.
Seine Bewerbung an dich:
Er ist in unter 10 Minuten fertig.
Er ist die ideale Beilage zum Grillen.
Er besteht aus wenig Zutaten.
Rucola-Salat mit Parmesan
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Bund Rucola
- 100 g Cherrytomaten
- 30 g Parmesan
- 30 g Pinienkerne
Dressing
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Den Rucola und die Tomaten waschen. Rucola ggf. etwas zerkleinern.
- Pinienkerne bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Tomaten schneiden und Parmesan grob reiben / hobeln.
- Den Rucola in eine Schüssel geben und die Tomaten, den Parmesan sowie die Pinienkerne mit einander vermengen.
- Für das Dressing alle Zutaten vermischen und über den Salat geben
Gestern Abend ausprobiert, sehr lecker 😋
Liebe ich sehr, geht schnell und ist super lecker. Leichte und schnelle Mahlzeit 😋