Regenbogen-Quiche
Quiche ist immer eine gute Idee – Eine herrliche Vereinigung von Gemüse und Teig – Getoppt mit Feta und Honig.
Ehrlich gesagt hatte ich noch Gemüse vom Wochenmarkt übrig und keine Ahnung, was ich damit machen soll. Na gut, wäre mir nichts eingefallen, hätte ich Ofengemüse daraus gezaubert aber da hat sich doch noch eine Packung Quicheteig im Kühlschrank versteckt. Und so kam ich auf die Idee für meine Quiche. Sie ist quasi das Resultat einer gelungenen Resteverwertung. Da sie so schön bunt ist, habe ich sie Regenbogen-Quiche getauft.
Ich bin immer begeistert, wenn Gemüse nicht nur als Beilage daher kommt, sondern als Hauptakteur. Durch den Teig und die Schmand-Ei-Mischung ist sie schön sättigend. Abgerundet wird das Ganze von dem Feta-Honig Topping. Das passt einfach wunderbar zur Roten Bete.
Ein Blattsalat ist eine gute Begleitung für diese Quiche. Wenn am nächsten Tag noch was übrig sein sollte, kannst du sie auch kalt verspeisen oder nochmal kurz erwärmen.
Regenbogen-Quiche
Zutaten
- 1 Quiche / Tarteteig
- 2 Rote Bete Knollen
- 2 große Möhren
- 250 g Rosenkohl frisch und geputzt oder TK
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 0,5 TL Muskatnuss
- 100 g Feta
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
- Die Rote Bete und die Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Rosenkohl putzen und ebenfalls dünn schneiden.
- Eier und Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Gemüsebrühpulver abschmecken.
- Quicheteig in eine Springform, Auflaufform oder Quicheform geben. Die Rote Bete auf den Teig verteilen, etwas von der Schmand-Ei-Masse darauf verteilen. Dann die Möhren schichten und wieder etwas von der Sauce darauf geben. Zum Schluss kommt der Rosenkohl und der Rest der Sauce in die Form.
- Die Quiche muss ca. 1 Stunde in den Ofen: zuerst abgedeckt (mit Alufolie) für 45 Minuten im Ofen backen. Die letzten 15 Minuten den Feta und den Honig darauf geben und ohne Abdeckung backen.