Pasta mit Grünkohl und Zitronen-Parmesan-Sauce
Cremige Pasta mit Knoblauch-Grünkohl und zitroniger Parmesansauce.
Einen Kilo Grünkohl habe ich auf dem Wochenmarkt gekauft – den galt es dann zu verarbeiten. Ich wollte aber keinen „klassischen“ Grünkohl damit machen. Wie du weißt liebe ich Pasta über alles, also habe ich ein Rezept mit Spaghetti kreiert. Ja, gut, ein Kilo habe ich damit nicht verarbeitet aber immerhin 300g. Für die übrig geblieben 700g habe ich schon Ideen.
Der Parmesan und die Zitronen ergänzen sich wunderbar. Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe und der Knoblauch gibt einen würzigen Geschmack ab. Ich habe etwas zu viel gekocht und den Rest am nächsten Tag gegessen. Du kannst das Gericht aber auch gut einfrieren und dich an einem anderen Tag über deine Pasta mit Grünkohl und Zitronen-Parmesan-Sauce freuen.
Tipp
Wenn es dir zu zitronig ist, kannst du etwas Milch oder Sahne in das Gericht geben.
Pasta mit Grünkohl und Zitronen-Parmesan-Sauce
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g frischer Grünkohl
- 300 g Spaghetti + etwas Kochwasser
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 180 g Parmesan
- 1 TL Chiliflocken
Anleitungen
- Den Grünkohl waschen, je nach Größe noch etwas klein schneiden und für zwei Minuten in kochendes Wasser geben, danach kalt abschrecken.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für drei Minuten farblos anschwitzen. Dann den Grünkohl dazugeben und zugedeckt für ca. zehn Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Zitronen abreiben und auspressen, den Parmesan reiben. Den Zitronenabrieb, den Zitronensaft sowie den Parmesan mit ca. 50 ml Pastakochwasser zu dem Grünkohl in die Pfanne geben. Alles vermengen.
- Chiliflocken nach Geschmack dazugeben und etwas pfeffern.