Mediterranes Spargelgemüse – einfach und schnell gemacht
Spargel, Zucchini und Paprika in buttriger Olivenöl-Tomatensauce mit würzigem Parmesan – eine besondere Beilage in der Spargelzeit.
Mediterrane Gerichte sind doch so lecker oder? Besonders wenn dann auch noch Spargel ins Spiel kommt. Ich finde, dieses Gericht ist mal was ganz anderes als die typischen Spargelgerichte. Und dabei so schnell gemacht: 3 Gemüsesorten, Olivenöl, Butter und Tomatenmark, vielleicht noch ein paar Kräuter und Parmesan.
Wenn du etwas mehr Zeit hast kannst du das Gemüse in der Pfanne fertig stellen und es dann noch mit Parmesan im Ofen überbacken – auch sehr lecker. Dazu passen Ofenkartoffeln und z.B. mein gefülltes Bärlauch-Hähnchen.
Warum du das mediterrane Spargelgemüse lieben wirst:
- Schmeckt nach Urlaub am Mittelmeer
- Leicht, aber nicht langweilig – richtig schön aromatisch
- Schnell gemacht: Perfekt für den Feierabend
- Passt zu allem: Fleisch, Fisch oder Kartoffeln
- Toll für den Frühling: Spargel in Bestform
- Gesund, lecker und wenig Zutaten
Mediterranes Spargelgemüse – einfach und schnell gemacht
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 500 g weißer Spargel
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 EL Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter oder Oregano
- 30 g Parmesan
Anleitungen
- Gemüse würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl für ca. 5 Minuten anbraten. Kleinen Schluck Wasser dazu, sobald das Wasser verdampft ist, gibst du die Butter, das Tomatenmark und das Gewürz hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Parmesan drüber reiben. Dazu passen Ofenkartoffeln und /oder Hähnchen / Fisch.
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