Gurken-Pellkartoffelsalat mit Joghurtsauce – leicht & cremig
Wenn es draußen wärmer wird, habe ich sofort Lust auf frische und leichte Gerichte – und da passt dieser Gurken-Pellkartoffelsalat mit Joghurtsauce gut rein. Er ist richtig schön cremig, aber trotzdem leicht, weil er ganz ohne Mayo zubereitet wird.
Besonders praktisch: Der Salat ist schnell gemacht und braucht keine komplizierten Zutaten. Du kannst die Kartoffeln am Vorabend oder morgens kochen und abends schnell die Gurke schneiden und die Joghurtsauce anrühren. Alles Vermengen und fertig.
Er ist super als Beilage zum Grillen, zu Fleisch, zu Fisch oder einfach als leichtes Hauptgericht. Und er ist eine tolle Alternative zu den klassischen, eher schweren Varianten mit Mayonnaise (die ich allerdings auch sehr liebe).
Was ich besonders mag: Du kannst ihn super vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird er sogar noch besser und ist perfekt, wenn Besuch kommt oder du einfach schon etwas vorbereitet haben willst. Dann schmecke ihn vor dem Servieren aber nochmal ab, denn die Kartoffeln saugen viel Aroma auf.
Mein Gurken-Pellkartoffelsalat ist also genau das Richtige, wenn du etwas Leichtes, Frisches und trotzdem Sättigendes suchst – unkompliziert, alltagstauglich und einfach richtig lecker.
Warum du den Gurken-Pellkartoffelsalat lieben wirst:
- Leicht statt schwer – dank Joghurtsauce ganz ohne Mayo
- Frisch & sommerlich: Gurke bringt den perfekten Crunch rein
- Cremig, aber nicht mächtig
- Schnell gemacht: Kein Stress in der Küche
- Perfekt zum Grillen: Passt einfach immer dazu
- Super zum Vorbereiten: Wird sogar noch besser, wenn er durchzieht
- Alltagstauglich: Einfache und weinige Zutaten
Gurken-Pellkartoffelsalat mit Joghurtsauce – leicht & cremig
Zutaten
- 800 g Pellkartoffeln
- 0,5 Gurke
- 200 g Naturjoghurt
- 0,5 Zitrone (den Saft)
- 2 Stangen Dill
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Ahornsirup oder Süße nach Wahl
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Joghurt zusammen mit dem gehakten Dill, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Ahornsirup, dem Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Die Pellkartoffeln schälen und direkt in die Schüssel mit der Sauce in Scheiben schnibbeln. Gurke halbieren und in Halbmonde schneiden. Zu den Kartoffeln geben und alles vermengen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch abschmecken.