Gurken-Kartoffelsalat mit Joghurtsauce | Leicht, cremig & ohne Mayo
Sobald die Grillsaison startet und die Temperaturen steigen, bekomme ich richtig Lust auf leichte Salate. Dieser Gurken-Kartoffelsalat mit Joghurt gehört deshalb jeden Sommer auf unseren Tisch. Er ist cremig, frisch und kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Stattdessen sorgt eine leichte Joghurtsauce dafür, dass der Kartoffelsalat schön cremig wird, ohne dabei schwer im Magen zu liegen.
Das Beste: Der Kartoffelsalat mit Gurke ist unkompliziert zubereitet und besteht aus wenigen Zutaten, die du oft sowieso zu Hause hast. Die Pellkartoffeln kannst du bereits am Vorabend kochen und auskühlen lassen. Am nächsten Tag musst du nur noch die Gurke schneiden, die Joghurtsauce anrühren und alles miteinander vermengen – einfacher geht es kaum.
Ob als Salat zum Grillen, Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als leichtes Mittagessen – dieser Kartoffelsalat mit Joghurt passt einfach immer. Gerade an warmen Tagen ist er eine tolle Alternative zum klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Er schmeckt herrlich frisch, macht satt und ist trotzdem angenehm leicht.
Außerdem lässt sich der Gurken-Kartoffelsalat wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank kann er in Ruhe durchziehen und entwickelt dabei sogar noch mehr Geschmack. Vor dem Servieren solltest du ihn nur noch einmal abschmecken, denn die Kartoffeln nehmen mit der Zeit einen Teil des Dressings auf. Wenn du also nach einem einfachen, frischen und cremigen Kartoffelsalat suchst, der perfekt in den Sommer passt, wirst du dieses Rezept lieben.
Warum du den Gurken-Pellkartoffelsalat lieben wirst:
- cremiger Kartoffelsalat mit leichter Joghurtsauce
- ganz ohne Mayonnaise
- herrlich frisch durch knackige Gurke
- schnell und einfach zubereitet
- perfekt als Salat zum Grillen
- ideal zum Vorbereiten
- schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
- alltagstauglich mit wenigen Zutaten
Gurken-Pellkartoffelsalat mit Joghurtsauce – leicht & cremig
Zutaten
- 800 g Pellkartoffeln
- 0,5 Gurke
- 200 g Naturjoghurt
- 0,5 Zitrone (den Saft)
- 2 Stangen Dill
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Ahornsirup oder Süße nach Wahl
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Joghurt zusammen mit dem gehakten Dill, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Ahornsirup, dem Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Die Pellkartoffeln schälen und direkt in die Schüssel mit der Sauce in Scheiben schnibbeln. Gurke halbieren und in Halbmonde schneiden. Zu den Kartoffeln geben und alles vermengen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch abschmecken.
Häufige Fragen zum Gurken-Kartoffelsalat
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