Gebackene Spinat-Laugenknödel mit Käse
Käsige Laugenknödel mit Spinat auf cremiger Tomaten-Ricotta-Sauce. Gelingsicher durchs Backen oder Dämpfen.
Die gebackenen Spinat-Laugenknödel wirst du lieben. Sie sind schnell zubereitet und können sowohl als Beilage oder als Hauptgericht gegessen werden. Ich habe sie in diesem Rezept mit Tomaten-Ricotta-Sauce zubereitet.
Da sie gebacken oder gedämpft werden, sind sie gelingsicher und zerfallen nicht. Sie sind käsig, fluffig und du kannst sie wunderbar vorbereiten. Ich bereite manchmal die Masse vor und forme die Knödel, stell sie dann in den Kühlschrank und gebe sie dann zu der gewünschten Mahlzeit in den Airfryer oder in den Dampfeinsatz.
Während die Knödel backen oder dämpfen, kannst du Tomaten-Ricotta-Sauce vorbereiten und fertig ist deine leckere Mahlzeit. Natürlich kannst du den Knödel auch in anderer Kombination essen: z.B. mit flüssiger Butter und Parmesan, mit Pilz-Rahmsauce, einem Salat oder meinem Porreegemüse.
Mach doch gerne die doppelte Menge, dann hast du direkt ein Essen für den nächsten Tag oder du frierst die Spinatknödel ein. Es gibt doch nichts besseres als ein leckeres Essen im Tiefkühler oder?
Warum du meine Spinat-Laugen-Knödel lieben wirst
- Einzigartig & besonders: Laugengebäck bringt eine herzhafte, leicht salzige Note
- Perfekt zur Resteverwertung: Ideal, um alte Laugenbrezeln sinnvoll zu nutzen
- Schnell gemacht: Wenige Zutaten, einfache Zubereitung
- Mega vielseitig: Passt zu Pilzrahmsoße, Butter oder einfach pur
- Soulfood pur: Herzhaft, warm und einfach richtig gemütlich
Gebackene Spinat-Laugenknödel mit Käse
Zutaten
Gebackene Spinat-Laugenknödel mit Käse
- 1 Zwiebel
- 250 g Laugengebäck (gerne vom Vortag)
- 200 g gehackter Spinat (bei Zimmertemperatur aufgetaut)
- 100 ml Vollmilch
- 100 g Cheddar (oder Bergkäse, Parmesan)
- 1 Ei
- 1 TL Muskatnuss
- 0,5 TL Salz
Tomaten-Ricotta-Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte oder stückige Tomaten
- 200 g Ricotta
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Ahornsirup oder Zucker
Anleitungen
Gebackene Spinat-Laugenknödel mit Käse
- Das Wasser aus dem Spinat drücken und ihn grob hacken.
- Die Zwiebel würfeln und farblos in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anschwitzen.
- Die Laugenstangen klein würfeln. Je kleiner, desto besser hält die Masse nachher. Die Laugenwürfel in eine große Schüssel geben. Käse grob reiben.
- Den Spinat und die Milch in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Alles vermischen und dann in die Schüssel zu den Laugenwürfeln geben. Das Ei, den Käse und die Gewürze dazugeben. Alles mit den Händen vermengen. Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du etwas Milch hinzugeben. Wenn er zu flüssig ist, gebe etwas Paniermehl hinzu.
- Aus der Masse formst du jetzt 8 etwa gleich große Knödel.
- Ich habe die Knödel für 15 Minuten bei 180 Grad im Airfryer gebacken. Alternativ kannst du sie auch für 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben oder die Knödel in ein Dampfeinsatz oder Sieb in einen leicht gefüllten Topf mit Wasser geben und dort ca. 20 Minuten dämpfen lassen.
Tomaten-Ricotta-Sauce
- Zwiebeln und Knoblauch hacken und die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl farblos anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben.
- Mit Tomaten ablöschen und den Ricotta sowie die Gewürze unterrühren.
Ein Kommentar