Deftige Linsensuppe mit Würstchen
Ein herrliches Gericht für die kalte Jahreszeit.
Ich finde es immer wieder erstaunlich, mit wie wenigen Zutaten ein leckeres, nahrhaftes Gericht entstehen kann. Diese Linsensuppe ist würzig, wohltuend, wärmend und einfach köstlich. Du musst nur ein paar Zutaten schälen, kleinschneiden und kochen lassen und schon ist die Suppe fertig.
Ich muss gestehen, dass ich lange Zeit gar keine Linsensuppe kannte bzw. sie nie gegessen haben. Ich kannte immer nur die klassische Erbensuppe – die natürlich auch sehr lecker ist. Was ich an Suppen und Eintöpfen auch sehr mag ist, dass du direkt Essen für zwei Tage hast. Und oft schmeckt die Suppe am nächsten Tag noch besser.
Abwandlung
Für eine vegetarische oder vegane Variante ersetzt du die Würstchen durch Veggiewürste oder Räuchertofu.
Wenn du einen Teil ohne Kartoffeln kochst, kannst du die Linsensuppe auch einfrieren.
Deftige Linsensuppe mit Würstchen
Zutaten
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 1 Stück Zwiebel
- 0,5 Stück Sellerie
- 5 Stück Möhren
- 2 Stangen Porree
- 6 Stück mittelgroße Kartoffeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g braune Linsen
- 1,5 L Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Stück Würstchen
- 1 EL (Apfel) Essig
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten, dann den Knoblauch dazugeben.
- Porree in Ringe schneiden, Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Mit in den Topf geben, Hitze etwas erhöhen und anbraten. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Linsen abspülen. Kartoffeln, Linsen, Brühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und ein paar Minuten in der Suppe warm werden lassen. Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und die Suppe heiß genießen.