Cremige Pastinakensuppe mit Schnittlauch und Croutons
remige Pastinakensuppe mit Schnittlauch und Croutons
Manchmal braucht es nicht viel für ein gutes Essen. Diese einfache Pastinakensuppe mit Schnittlauch und Croutons ist der beste Beweis dafür: wenige Zutaten, wenig Aufwand – aber voller Geschmack.
Ich bin erst durch mein Kind auf Pastinaken gestoßen. Vorher habe ich sie nie wirklich wahrgenommen bzw. wusste auch nicht so recht etwas damit anzufangen. Als ich nun einige davon im Kühlschrank übrig hatte, hab ich mir gedacht, das kann man bestimmt als Suppe verarbeiten. Und was soll ich sagen? Hat mir hervorragend geschmeckt 🙂
Ich dippe immer gerne etwas Brot in meine Suppe, z.B.: https://besserunperfekt.de/kaesebrot-einfaches-becher-rezept-ohne-kneten/ mein leckeres Käsebrot.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- schnell und einfach zubereitet
- aus wenigen Zutaten gemacht
- perfekt wenn es schnell gehen soll
Cremige Pastinakensuppe mit Schnittlauch und Croutons
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 EL Butter(Schmalz)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Pastinaken
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 Zitrone (Saft)
- 0,5 TL Muskatnuss
Für die Croutons
- 3 Scheiben (altes) Brot
- 2 EL Öl
- Salz
Optional:
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 100 ml Olivenöl
- Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Zwiebel würfeln. Butterschmalz in einen Topf geben und die Zwiebeln farblos für ca. 3 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch platt drücken und dazugeben. Pastinake und Kartoffel grob würfeln und dazugeben.
- Das Ganze mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen und einmal aufkochen lassen, dann auf mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn das Gemüse weich gekocht ist sie Sahne dazugeben und alles pürieren. Schnittlauch schneiden und unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Croutons:
- Brot in Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz vermengen. Für kurze Zeit in der Pfanne anrösten oder bei 180 Grad für 5 Minuten in den Airfryer geben.
Schnittlauchöl:
- Schnittlauch grob zerkleinern und mit Öl und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren – fertig.