Cannelloni mit Tomate-Mozzarella und Spinat – einfaches vegetarisches Ofengericht

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Pasta gefüllt mit weichem Mozzarella und süßen Tomaten auf einem cremigen Spinatbett und übergossen von fruchtiger Tomatensauce.

Cannelloni Auflauf in Auflaufform mit Parmesan überbacken und Tomate-Mozzarella Füllung

Ich habe mich lange nicht an Cannelloni herangetraut. Irgendwie sah das Füllen immer nach einer ziemlichen Fummelei aus. Bis ich gemerkt habe: Es geht auch ganz entspannt! Für diese Cannelloni mit Tomate-Mozzarella passen Mini-Mozzarella und Cherrytomaten nämlich fast perfekt in die Nudelröhren. Einfach hineinstecken, fertig – einfacher kann man gefüllte Cannelloni kaum zubereiten. 🙂

Damit die vegetarischen Cannelloni nicht einfach nur in Tomatensauce liegen, bekommen sie bei mir ein cremiges Bett aus Rahmspinat. Die Kombination aus fruchtiger Tomatensauce, würzigem Spinat und zart schmelzendem Mozzarella macht dieses Cannelloni-Rezept zu einem echten Wohlfühlessen. Und weil ein gutes Ofengericht für mich ohne Käse einfach nicht komplett ist, kommt zum Schluss noch eine ordentliche Portion geriebener Käse darüber. Goldbraun überbacken schmeckt schließlich alles gleich doppelt so gut.

Ob als unkompliziertes Familienessen, gemütliches Sonntagsessen oder wenn Besuch kommt – diese Cannelloni aus dem Ofen machen immer eine gute Figur. Du kannst den Cannelloni-Auflauf wunderbar vorbereiten und später ganz entspannt backen. Und falls tatsächlich etwas übrig bleibt, schmecken die Cannelloni mit Spinat am nächsten Tag fast noch besser. Damit eignet sich das Rezept auch perfekt als vegetarisches Meal Prep.

Cannelloni mit Spinat und Tomate Mozzarella auf Teller
Cannelloni überbacken auf Teller

Warum du die Cannelloni lieben wirst

  • kinderleicht zu füllen – ganz ohne Spritzbeutel
  • mit saftigen Cherrytomaten und zart schmelzendem Mini-Mozzarella
  • cremiger Rahmspinat als perfekte Grundlage
  • fruchtige Tomatensauce und goldbraun überbackener Käse
  • einfaches vegetarisches Ofengericht für jeden Tag
  • ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen
  • perfekt für die ganze Familie

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Cannelloni mit Tomate-Mozzarella und Spinat

Diese Cannelloni mit Tomate-Mozzarella und Spinat sind ein einfaches vegetarisches Ofengericht. Gefüllt mit Mini-Mozzarella und Cherrytomaten, auf cremigem Rahmspinat gebettet und mit Käse überbacken – perfekt für die ganze Familie.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • Topf
  • Kochlöffel

Zutaten

  • 450 g Rahmspinat
  • 14 Cannelloni ungekocht
  • 28 Cherrytomaten
  • 2 Packungen Minimozzarella (28 Kugeln)
  • 400-500 ml fertige Tomatensauce
  • 100 g Reibekäse

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Den Rahmspinat nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
  • Die Cannelloni mit den Mozzarellakugeln und den Tomaten befüllen. (Je zwei Stück im Wechseln hineingeben). Die befüllten Cannelloni auf den Spinat in die Auflaufform legen. Die Tomatensauce darüber verteilen und den Käse drüber streuen.
  • Den Cannelloni-Auflauf etwa 35 Minuten backen, bis die Nudeln gar und der Käse goldbraun überbacken ist.
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Häufige Fragen zu Cannelloni

Ja. Statt Rahmspinat kannst du auch frischen Blattspinat verwenden. Diesen kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen und nach Belieben mit etwas Sahne oder Frischkäse + Salz cremig verfeinern.

Ja. Du kannst den Auflauf bereits einige Stunden oder sogar am Vortag vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen eventuell 5–10 Minuten mehr Garzeit einplanen.

Nein. Die meisten Cannelloni werden ungekocht in die Auflaufform gelegt und garen während der Backzeit in der Tomatensauce. Wichtig ist nur, dass sie ausreichend mit Sauce bedeckt sind.

Am einfachsten lassen sich Cannelloni füllen, wenn die Zutaten bereits die passende Größe haben. Mini-Mozzarella und Cherrytomaten passen nahezu perfekt in die Röhren und lassen sich ohne Spritzbeutel oder Löffel einfüllen.

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