Bunter Glasnudelsalat
Einfacher Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und würzigem Dressing. Ein leichtes asiatisches Rezept – perfekt als schnelles Abendessen, für die Mittagspause oder Buffets.
Ich liebe ja Salate – ist es nicht herrlich, wenn ein Salat so frisch und sättigend ist? Und asiatische Gerichte finde ich sowieso spitze. Du kannst das Gemüse hier nach Geschmack anpassen. Gurke oder Kohlrabi passen auch gut dazu. Nimm einfach, was du da hast.
Das Dressing vereint alles, was das Herz begehrt – es ist würzig, süß, säuerlich und erfrischend. Wenn du Schärfe verträgst, gib gerne etwas Chiliflocken dazu. Am Ende kannst du noch Koriander dazu geben, aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache.
Was du an meinem bunten Glasnudelsalat lieben wirst:
- das erfrischend-würzige Dressing
- du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden
- hält sich ein paar Tage im Kühlschrank
- toll als Mitbringsel fürs (Grill-)Büffet
Bunter Glasnudelsalat
Zutaten
- 200 g Glasnudeln (ungekocht)
- 150 g Rotkohl
- 2 Möhren
- 1 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
Dressing:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl geröstet
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- Chiliflocken
- 1,5 cm Ingwer
- 1 Limette (den Saft)
Topping:
- Erdnüsse
- Koriander
Anleitungen
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- In der Zwischenzeit den Rotkohl fein hobeln oder dünn schneiden, die Möhren raspeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Paprika in feine Streifen schneiden.
- Die Glasnudeln mit dem Gemüse und dem Dressing vermengen, Erdnüsse und Koriander drauf – fertig ist dein Glasnudelsalat.
Für das Dressing:
- Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, einmal ordentlich durchschütteln und fertig. Chili nach Geschmack dosieren.