American Cheesecake mit Blaubeeren
Ultra cremiger Blaubeer-Käsekuchen mit buttrigem Keksboden.
Mamas Käsekuchen liebe ich ja auch aaaaaaber so ein American Cheesecake ist nochmal ne andere Nummer. Die Mischung aus buttrigem Keksboden mit cremiger Käsefüllung und süß-säuerlichem Blaubeer-Topping ist einfach unschlagbar. Deshalb ist er auch mein Lieblings Käsekuchen.
Ehrlicherweise schaffe ich beim Kuchenessen immer mehr als ein Stück aber bei meinem American Cheesecake reicht wirklich ein Stück. Wenn du ihn kalt stellst, kannst du dich zwei Tage lang an ihm erfreuen. Du kannst ihn sogar einfrieren, dann würde ich ihn aber in Stücke portionieren. So kannst du dir zum Sonntagskaffee immer mal ein Stück gönnen.
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American Cheesecake mit Blaubeeren
Zutaten
Kecksboden
- 200 g Butterkeckse
- 100 g Butter
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
Füllung
- 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Mascarpone
- 230 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Abrieb einer Zitrone
- 2 EL Stärke
Blaubeer Topping
- 250 g Blaubeeren frisch oder TK
- 2 EL Zucker
- 1 Zitrone den Saft von der abgeriebenen Zitrone
- 1 EL Stärke
Anleitungen
Für den Kecksboden:
- Die Butterkeckse in einen Gefriebeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
- Butter in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen. Eine Prise Zimt und Salz dazugeben. Die Keksbrösel mit der Butter vermischen.
- Die Keks-Buttermischung in eine Springform geben und 15 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren. Danach den Abrieb der Zitrone und die Stärke dazugeben. Die Käsemasse auf den Keksboden geben und bei 180 Grad für 60 Minuten backen.
Für das Topping:
- Die (gefrorenen) Blaubeeren mit dem Saft der Zitrone, der Stärke und dem Zucker aufkochen lassen und anschließend auf fertig gebackenem Kuchen verteilen.